Zeytinyağlı Kereviz

MALZEMELER:

-1 kg kereviz

-1 havuç

-1 patates

-Yarım bardak iç bezelye (konserve).

-1- 2 avuç arpacık soğan

-Yarım bardak zeytinyağı

-Yarım demet maydanoz ve dereotu

-1 çay kaşığı şeker

-limon

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Kereviz talaş kalmayacak şekilde soyulur. Ortadan
ikiye ayrılır. Kesilen yüzleri biraz oyularak çukurlaştırılır. Tepsiye, çukur yerleri üste gelecek şekilde konur.

2- Soyulup küçük küçük doğranmış havuç, patates ve arpacık soğan zeytinyağda hafif kavrulur.

3- Bezelye, şeker tuz, maydanoz, dereotu konup karıştırılır.

4- Bu harç kerevizlerin içine doldurulur. Artan kenarlara serpilir.

5- İki bardak su ilave edilip orta ateşte pişirilir.

6- Ateşten almadan 5 dakika evvel limon sıkılır.

KISA BİLGİ:

Kereviz, vitamin ve mineral madde yönünden çok zengin bir sebzedir.

Kereviz için Bir eczaneye bedel denir.

"Zeytinyağlı Kereviz" Devamını oku

Ispanak Kökü Mücveri Tarifi

MALZEMELER:

-1 kg. ıspanak kökü

-2 soğan

-2- 3 kaşık un

-3 yumurta

-Maydanoz ve dereotu

-Tuz, karabiber

-Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

1- Ispanak kökleri iyice yıkanır. Bir kahve fincanı su ile
az haşlanır. Suyu sıkılıp, incecik kıyılır.

2- İnce doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta ve un konup karıştırılır.

3- Kızgın yağa kaşık kaşıp dökülüp kızartılır.

4- Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

Not: İstenirse bu karışıma 3- 4 kaşık kavrulmuş yağsız kıymada konur.

KISA BİLGİ:

Lahana ve ıspanak şeker hastaları için yararlıdır. Ispanak'ta K
vitamini vardır. Bu vitamin kanın pıhtılaşmasına yarar kanamalarda
önemlidir).

"Ispanak Kökü Mücveri Tarifi" Devamını oku

Kabak Mücveri

MALZEMELER:

-3 kabak

-5- 6 adet taze soğan (veya 1 kuru soğan)

-2- 3 sivri biber

-Yarım demet maydanoz ve dereotu

-3 yumurta

-3- 4 kaşık un

-Tuz ve karabiber

-Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

1- Kabak kazınıp ince rendelenir. Doğranmış soğan, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta, un konup karıştırılır.

2- Kızgın yağa kaşık kaşık döküp iki tarafı da kızartılır.

3- Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

Not: Mücveri, kabak yerine rendelenmiş patates ve ince doğranarak az haşlanmış pırasa ile de yapabilirsiniz.

KISA BİLGİ:

Bir su bardağı dolusu maydonoz yaprağındaki Cvitamini 10 portakaldaki C vitamini kadardır.

"Kabak Mücveri" Devamını oku

İmam Bayıdı

(Patlıcan veya kabak)

MALZEMELER:

-8 küçük patlıcan veya kabak

-4- 5 soğan

-7- 8 diş sarımsak

-1 demet maydanoz

-1- 2 dal nane

-2- 3 domates

-2- 3 sivri biber

-1 su bardağı zeytinyağ

-1- 2 kahve kaşığı şeker

-Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1- Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. (Kabaklar kazınıp baş ve uç kısımlar kesilir.)

2- Zeytinyağda hafif pembe kızartılır. Tepsiye dizilir.

3- Üzerleri boydan boya bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.

4- Yarım halka şeklinde doğranmış soğan, sivri biber, sarımsak,
zeytinyağda kavrulur. Soyulup doğranmış domates konup karıştırılır. Kıyılmış maydanoz, nane, tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.

5- Kızartılan sebzenin içinde doldurulur.

6- Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.

KISA BİLGİ:

Patlıcan, pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirir.
Kalbe sükunet verir.

"İmam Bayıdı" Devamını oku

Karnıyarık Tarifi

MALZEMELER:

-6 küçük patlıcan

-250 gr. dana kıyma

-2 soğan

-2- 3 domates

-2- 3 sivri biber

-Yarım demet maydanoz

-3- 4 kaşık yağ

-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır.

2- Yağda çevirerek kızartılır. Tepsiye yerleştirilip boydan boya,
bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.

3- İnce doğranmış soğan, biber, kıyma yağ ile kavrulur. Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edilir.

4- Patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir.

5- Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.

Not: Patlıcanlar enine doğranıp kızartıldıktan sonra üzerine aynı harç konup pişirilirse patlıcan oturma olur.

"Karnıyarık Tarifi" Devamını oku

Patırmalı Kuru Fasulye Tarifi

Yukardaki malzemelere et koymadan, soğanlı domatesli kuru fasulye pişirilir. Ateşten alınmadan önce fasulyelerin üzerine 100 gr (10 dilim) pastırma dilimleri dizilir. 10 dakika kadar hafif ateşte bıraktıktan sonra yemek bir kere karıştırılıp sofraya alınır.

ZEYTİNYAĞLI KURU SEBZELER (Fasulye, barbunya)

MALZEMELER:

-2 su bardağı kuru sebze

-2 havuç

-1 kereviz

-2 soğan

-1 baş sarımsak

-Yarım kaşık salça

-Yarım demet maydanoz

-1 çay kaşığı şeker

-2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

l-Barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ezilmeden yarı haşlanır.

2- Havuç, kereviz, soğan, sarımsak küçük doğranır.

3- Hepsi zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur.

4- Salça konur; birkaç kere karıştırılır.

5- Haşlanıp süzülmüş fasulye, şeker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yavaş yavaş pişirilir.

6- Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir.

Not: Taze barbunya bir taşım haşlanarak süzülür.

"Patırmalı Kuru Fasulye Tarifi" Devamını oku