Meksika Usülü Acılı Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağlı margarin
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
2 domates
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı mısır
2 sivri biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 kuru soğan
4 su bardağı et suyu
tuz, karabiber

Üzeri için:
1 su bardağı sıvı krema


Yapılışı:
Zeytin yağlı margarini tencere içerisinde yavaşça eritin.İçine yemeklik olarak doğranmış olan kıyılmış sarımsakları ve kuru soğanı ekledikten sonra soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanlar pembeleşince üzerine ince kıyılmış olan sivri biberleri ve salçayı ilave ederek kısık ateş üzerinde 3 dk boyunca sote edin.Unu eleyip ilave edin ve 2 dk daha kavurun soğuk haldeki 4 bardak et suyunu ekleyin.aynı zamanda devamlı karıştırarak unun topak haline gelmesini engelleyin.Geriye kalan 1 bardak et suyunu ekleyip tuzu ve kara biberi ekleyin.Orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra önceden doğradığınız domatesleri ve ılık haldeki sütü ekleyin.Kısık ateşte kapağını kapatıp arada bir karıştırarak 5 dk pişirin.Çorbayı mikser yardımı ile çırparak püre haline getirin.Son olarak kırmızı pul biberi ve mısırı ekleyip karıştırın. daha sonra servis kaselerine doldurup üzerinde krema gezdirerek sıcak olarak servis edin

"Meksika Usülü Acılı Domates Çorbası Tarifi" Devamını oku

Köy Usulü Nohut Çorbası Tarifi

Malzemeler:

4-5 tane soğan

4 yemek kaşığı margarin

2 tane pırasa

1 su bardağı nohut

2 yemek kaşığı un

1 tane kuru soğan

2 tane sivri biber

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı bulgur

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

6 su bardağı et suyu

1 tatlı kaşığı kekik

tuz , karabiber

Terbiyesi için:

1,5 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 tane yumurta sarısı

Üzeri İçin:

yarım demet kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Nohutları ayıklayın ve bir gece önceden ıslatın.Nohutları suyu ile haşlayın.Kuru soğanı piyazlık doğrayın.Taze soğanları, pırasayı ve sivri biberleri ayıklayıp ve ince ince kıyıp ayrı kaplara doldurun.Tere yağlı margarini bir tencerenin içine atıp kızdırın tencereye kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanlar pembeleşince üzerine ince kıyılmış pırasayı, sivri biberi ve soğanları ekleyip sote edin.Unu ilave edip kokusu gidene kadar kavurun.Un kavrulunca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.Et suyunu,kekiği,tuzu,karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin.Son olarak önceden yıkadığınız bulguru ilave edip sebzeler pişinceye dek orta ateşte pişirin.Ayrı ayrı bir kaba terbiyesi için un yumurta sarısı ve yoğurdu ekleyip çatal yardımıyla çırpın.Sebzeler yumuşayıp bulgur pişince el mikseri yardımıyla çorbayı çırparak püre haline getirin son olarak karışımın içine haşlanmış nohutları ekleyip kaynatın. Çorbayı ocaktan indirmeden terbiyeyi ilave edin.Çorbayı servis tabağında kıyılmış maydanozlarla süsleyip sıcak halde servi edebilirsiniz.

"Köy Usulü Nohut Çorbası Tarifi" Devamını oku

Brokolili Tavuk Çorbası Tarifi

Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü(Derisiz)

3 adet tavuk kalça(Kemiksiz)

5-6 su bardağı tavuk suyu

7 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı un

2 adet yumurta sarısı

1 su bardağı süt

10 adet brokoli

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

tuz, karabiber

Yapılışı:

Derin bir tencere alıp, yağı eritin.Eriyen yağa un ilave edip,un pembeleşinceye kadar kavurun.Un pembeleşince, devamlı karıştırarak tavuk suyunu ekleyin.Unun tavuk suyunun içinde topak topak olmaması için iyice karıştırın.Tavuk etlerini küçük şeritler halinde kesip,kaynayan tavuk suyuna atın.Daha sonra kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ile baharatlandırıp, çiçeklerini ayırdığınız brokolileri ve tavuk etlerini pişene kadar kaynatın.Bir kasenin içinde yumurta sarılarını ve sütü çatal yardımıyla çırpın.Kaynayan tavuk çorbasından bir kepçe tavuk suyu alıp, kasedeki yumurta süt karışımını ekleyip, iyice karıştırın.Hazırladığınız terbiyeyi kaynayan çorbaya, karıştırarak ilave edin.Arzu edildiği takdirde çorbaya kıyılmış maydanoz eklenebilir.

"Brokolili Tavuk Çorbası Tarifi" Devamını oku

Tarhana Çorbası

MALZEMELER:

-Yarım kg. yoğurt

-3 olgun domates

-3 salçalık biber

-3 soğan

-7- 8 sivri biber

-Tuz

-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

1- Domates, biber yıkanır, soğan soyulur ve doğranır. Buna tuz ve yoğurt konup karıştırılır.

2- Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür.

3- Her gün yoğrulur. Sulanırsa un konur.

4- 10- 12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür.

5- Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür.

En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanır.

TARHANA PİŞİRİLİRKEN:

a-Dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.

b-İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur.

İstenirse kaşığın ucu ile salça konur.

c-5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür.

Not: Tarhana hamuruna ayva kabukları da konursa hoş kokulu ve mayhoş olur.

"Tarhana Çorbası" Devamını oku

İşkembe Çorbası Tarif

MALZEMELER:

-1 kg. dana işkembesi

-2 kaşık un

-2 çorba kaşığı yağ

-3- 4 diş sarımsak

-2 kahve fincanı sirke

-Yarım kahve kaşığı kırmızı biber

-Tuz

YAPILIŞI:

1- İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır.

2- 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır.

3- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır.

4- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.

Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız.

KISA BİLGİ:

Sakatatlar çok besleyici ve ekonomiktir. Ancak dalak, vücutta atılması gereken maddelere dönüşecek al ve akyuvarlarla dolu olduğundan yemeğe elverişli değildir.

"İşkembe Çorbası Tarif" Devamını oku

Erzincan Çorbası

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-250 gr. kıyma

-1 avuç maydanoz yaprağı

-3 diş sarımsak

-2 soğan

-2- 3 bardak yoğurt

-2 kaşık yağ

-1/4 paket hazır erişte makarna

-1 kaşık salça

-2 kahve kaşığı kuru nane

-1 kahve kaşığı kırmızı biber

-Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1- Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır.

2- İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.

3- Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir.

4- Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır.

5- Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.

KISA BİLGİ:

Sarımsak mide ve bağırsak faaliyetlerini artırdığından kabızlık çekenler için yararlıdır.

"Erzincan Çorbası" Devamını oku

Yuvarlama Tarifi | Yemek Tarifleri

MALZEMELER:

-350 gr. yağsız dana kıyma

-1 yumurta

-2 çorba kaşığı un

-Tuz, karabiber

-Yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ

-Yarım su bardağı nohut

-1- 5 su bardağı yoğurt

-Yarım kahve fincanı erimiş tereyağ

-Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

1- Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et suyu veya su ile haşlanır.

2- Kıyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır.

3- Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır.

4- Kızarmış köfteler, haşlanmış nohut ve suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yavaş yavaş kaynatılır.

5- Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine çarpılmış 12 kaşık yoğurt konur ve kırmızı biberli tereyağ gezdirilir.

Not: Yoğurt sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.

"Yuvarlama Tarifi | Yemek Tarifleri" Devamını oku

Soğan Çorbası

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-3 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı yağ

-4- 5 soğan

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-1- 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Soğan rendelenir, yağ ile tencerede pembe kavrulur.

2- Un konur, biraz daha karıştırılır.

3- Et suyu ilavesi ile pişirilir.

4- Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.

5- Yumurta sarısı süt ile çarpılır. Kaynayan çorbaya katılıp karıştırılır. Ateşten alınır. Tuz atılır.

6- Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

KISA BİLGİ:

Soğan idrar çoğaltıcı bir sebzedir. Ayrıca soğanın mühim bir antibiyotik etkisi vardır.

"Soğan Çorbası" Devamını oku

Yayla Çorbası

Pasta Tarifleri

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-Yarım bardak pirinç

-1,5 çorba kaşığı un

-1 yumurta

-2 bardak yoğurt

-2 çorba kaşığı yağ

-2 kahve kaşığı kuru nane

-1 kahve kaşığı kırmızı biber

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Et suyunda iyice haşlanır.

2- Yoğurt, un ve yumurta çarpılıp, et suyu ile sulandırılır.

3- Kaynamakta olan pirince katılıp ateş hafifletilir.

4- Kuru nane serpilip, kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür.

KISA BİLGİ:

1- Pirinç, karbonhidrat değeri en yüksek bir hububattır.

2- Tansiyonu yüksek olanlar ekmek yerine her öğün 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç yemelidir (yağsız ve tuzsuz olarak).

3- Haşlanmış pirinç üreyi düşürür, ishallerde çabuk iyileşme sağlar.

"Yayla Çorbası" Devamını oku

Sebze Çorbası Tarif

Sebze Çorbası

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-2 soğan

-1 kahve fincanı pirinç

-1,5 çorba kaşığı un

-1,5 çorba kaşığı yağ

-1 patates

-1 havuç

-6- 7 dal kereviz

-6- 7 kök ıspanak

-6- 7 dal maydanoz

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Sebzeler yıkanır; havuç, patates rendelenir; kereviz,
ıspanak, maydanoz doğranır.

2- Rendelenmiş soğanla yağ tencerede pembe olarak kavrulur. Un konur. Biraz daha karıştırılır.

3- Hazırlanmış sebzeler, et suyu ve ayıklanıp yıkanmış pirinç konup iyice pişirilir.

4- Tel süzgeçten kaşıkla bastırılarak geçirilir. Tuz atılır.

5- Yumurta sarısı süt ile çarpılıp kaynayan çorbaya katılır; karıştırılıp hemen ateşten alınır.

Not: Mevsime göre taze fasulye, bezelye, kabak gibi sebzeler de kullanılır.

"Sebze Çorbası Tarif" Devamını oku

Patates Çorbası Tarifi

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-1,5 çorba kaşığı yağ

-1,5 çorba kaşığı un

-1- 2 soğan

-3 patates

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Rendelenmiş soğan yağ ile pembe kavrulur. Un katılır. Biraz daha çevrilir.

2- Rendelenmiş patates et suyu konup iyice pişirilir.

3- Tel süzgeçten geçirilir. Tuz atılır.

4- Yumurta sarısı ve süt karışımı katılıp ateşten alınır.

5- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not:

1) İstenirse üzerine kuru nane serpilir.

2) Bayat ekmekler küçük küçük doğranıp yağda kızartılıp çorba ile servis yapılabilir.

KISA BİLGİ:

Patateste C vitamini kabuğa en yakın yerdedir. Bu bakımdan ince soyulmalı, ucuz ve kabuk yüzeyinin fazla oluşu dolayısıyla küçük patates satın alınmalıdır.

"Patates Çorbası Tarifi" Devamını oku

Düğün Çorbası

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-3 çorba kaşığı un

-2 yumurta

-2 limon

-2 parça et (haşlanmış)

-2 kaşık yağ

-1 kahve kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI:

1- Et suyu tencerede kaynatılır. Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak, ezilir.

2- Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.

3- Yağ ısıtılır. Küçük doğranmış et ile 1- 2 defa çevrilir. Kırmızı biber katılıp çorbaya dökülür.

KISA BİLGİ:

1- Yemeklerin tuzunu ateşten almadan 5 dakika kadar önce atınız (tuzun yemeğin tadı ile iyi ayarlanması ve pişmeyi geciktirmemesi için).

2- Fazla tuzlu yemek, vücut dokularının su tutmasına yani ödeme sebep olur. Vücutta bilhassa ayaklarda şiş olur.

3- Yemekleri tuzsuz pişirip, yerken tuz serpseniz, vücut bu tuzu daha çabuk dışarı atar.

Düğün Çorbası Tarifi

"Düğün Çorbası" Devamını oku

Balık Çorbası Tarifi

MALZEMELER:

-10 bardak haşlama balık suyu (Haşlanmış balık eti ile
mayonezli balık yapılır)

-2 Soğan, 1 havuç

-5- 6 dal kereviz veya maydanoz

-1 çay kaşığı tane karabiber

-2 diş sarımsak, 2 kaşık yağ

-Yarım su bardağı pirinç

-1- 2 limon suyu

-2 yumurta sarısı

-Defne yaprağı

-Tuz-kırmızı biber

YAPILIŞI:

Balık Suyunun Çıkarılması:

Balık temizlenir, yıkanır. Sıcak su ile ateşe konur, kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan tane karabiber, maydanoz sapları, defne yaprağı konup, iyice kaynatılır. Süzülür. Balık eti mayonezli balık hazırlanmasında, suyu da balık çorbasında kullanılır.

1- Havuç, maydanoz, sarımsak ince ince doğranır. Yağla
pembeleştirilir. 1 kaşık un katılır. Biraz daha kavrulur. Balık suyu, yıkanmış pirinç ilave edilir. İyice pişirilir.

2- Yemek saatinden 10 dakika evvel yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiye katılır. Tuz atılır.

KISA BİLGİ:

Sofraya daima gerçek çiçek koyunuz. Çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak tanzim ediniz.

"Balık Çorbası Tarifi" Devamını oku

Borç Çorbası Tarifi

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-2 kaşık yağ

-2 soğan

-2 patates

-1 küçük kereviz

-2 küçük pancar

-1 küçük havuç

-5- 6 yaprak lahana

-2 kaşık konserve domates salçası

-2 diş sarımsak

-1 çay kaşığı limon tuzu

-1 çay kaşığı şeker

-Tuz

YAPILIŞI:

l-Sebzeler yıkanır, soyulur. Bir kaba rendelenir ve doğranır.

2- Çorba tenceresinde rendelenmiş soğan yağ ile pembeleştirilir.

Un katılır, biraz da un ile kavrulur.

3- Hazırlanan sebzelerin hepsi konur. Biraz karıştırılır.

Domates salçası ve et suyu konup pişirilir. Tuz limon tuzu, şeker atılıp 10 dakika sonra ateş kapatılır.

KISA BİLGİ:

Ekmek: su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.

"Borç Çorbası Tarifi" Devamını oku

ŞAFAK ÇORBASI

MALZEMELER:

-8 bardak et suyu

-2 çorba kaşığı un

-2 kaşık yağ

-4- 5 adet olgun domates veya 2 kaşık konserve domates salçası

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Yağ ile un hafif pembe kavrulur.

2- Sulandırılmış konserve salça veya rendelenmiş domates ve et suyu katılır.

3- Karıştırılarak 1- 2 taşım kaynatılır. Pütür kalmışsa
süzgeçten geçirilir.

4- Yumurta sarısı ve süt ile yapılmış terbiye yemek
saatinden 10 dakika evvel katılır. Tuz atılır. Ateş
kapatılır.

Not: Et suyu yerine hazır paket et veya tavuk suyu da katılabilir.

KISA BİLGİ:

Sofrayı hazırlarken; kaç kişinin yemek yiyeceğini, yemek listesinde neler olduğunu düşününüz, sofra takımlarının temiz olmasına özen gösteriniz.

"ŞAFAK ÇORBASI" Devamını oku

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu

-1,5 bardak kırmızı mercimek

-1 tane patates

-2 baş soğan

-1 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı yağ

-1 yumurta sarısı

-Tuz, kırmızı biber

-1 bardak süt

YAPILIŞI:

1- Mercimek ayıklanır, yıkanır, patates soyulup rendelenir.

2- Soğan çorba tenceresine rendelenir. Yağ ile pembeleştirilir. Un katılıp biraz daha kavrulur.

3- Et suyu ve hazırlanan mercimek, rendelenmiş patates katılıp, iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tel süz geçten kaşık yardımı ile geçirilir.

4- Yumurta sarısı ile süt çatalla çarpılır; çorba sofraya alınmadan 10 dakika önce çorbaya ilave edilip karıştırılır. Tuz atılır, ateş kapatılır.

5- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Çorbalara terbiye üç şekilde katılır.

1) Yumurta sarısı-süt karışımı

2) Yumurta sarısı-limon suyu karışımı

3) Yumurta sarısı-limon suyu-un karışımı

"MERCİMEK ÇORBASI" Devamını oku

ŞEHRİYELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:

-8 su bardağı et suyu

-1 su bardağı yeşil mercimek

-1fincan arpa şehriye

-2 tane soğan

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-2 çorba kaşığı un

-Yarım su bardağı süt

-1 çay kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

1- Mercimekler ayıklanır, yıkanır daha sonra haşlanır. Haşlama suyu dökülür.

2- Küçük doğranmış olan soğan yağda hafif şekilde kızartılır. Un eklenir ardından birkaçkere karıştırılır.

3- Et suyuna haşlanmış mercimek eklenir. Mercimek piştikten sonra şehriye ilave edilir. 15- 20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Sofraya alınacağı zaman süt eklenir. Üzerine kuru nane serpilir.

"ŞEHRİYELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI" Devamını oku

SOĞANLI ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER:

-2 tane soğan

-3 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı un

-4 çorba kaşığı şehriye

-1 su bardağı süt

-Yarım demet maydanoz

-6 su bardağı et suyu

-Tuz ve Karabiber

YAPILIŞI: 1- Yağ ile ince doğranmış soğan hafif sararıncaya kadar kavrulur.

2- Un eklenir. 1- 2 sefer karıştırılır. Et suyu ilave edilir, tuz eklenir.

3- Kaynayınca şehriye koyulur.

4- Şehriyeler pişince önceden doğranmış maydanoz ve süt eklenir.

İstenirse karabiber serpilir.

"SOĞANLI ŞEHRİYE ÇORBASI" Devamını oku