KADIN BUDU KÖFTE TARİFİ

MALZEMELER:

-750 gr. dana kıyma

-2 soğan

-3 çorba kaşığı pirinç

-3 yumurta (1 tanesi köfte hamuruna, 2 tanesi köfteyi kızartırken
kullanılır.)

-Yarım demet maydanoz

-1 bardak ayçiçek veya zeytinyağ (kızartmak için)

-3- 4 çorba kaşığı galeta unu

-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Bir bardak sıcak suya atılıp
haşlanır ve suyu çektirilir.

2- Rendelenmiş soğan ile kıymanın yarısı, yağsız kavrulur. Çiğ kıymaya katılır.

3- Buna, haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, 1 yumurta kırılıp yoğrulur.

4- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, oval ve yassı köfteler yapılır.

5- Önce galeta ununa, sonra çatalla çarpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır.

KISA BİLGİ:

Yağı çok yüksek hararette tutmak, yağda bir takım zehirli ve tahriş edici maddeler meydana gelmesine sebep olur. Bundan dolayı, tavada az yağlı, yağı yakarak kızartma yapmak yanlıştır. Kızartma; derin bir kapta, bol yağda ve yağın içinde adeta kaynatmak şeklinde yapılmalıdır.

"KADIN BUDU KÖFTE TARİFİ" Devamını oku

HAVUÇLU SULU KÖFTE

MALZEMELER:

-750 gr. dana kıyma

-2 soğan

-3 çorba kaşığı pirinç

-3 yumurta (1 tanesi köfte hamuruna, 2 tanesi köfteyi kızartırken
kullanılır.)

-Yarım demet maydanoz

-1 bardak ayçiçek veya zeytinyağ (kızartmak için)

-3- 4 çorba kaşığı galeta unu

-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Bir bardak sıcak suya atılıp
haşlanır ve suyu çektirilir.

2- Rendelenmiş soğan ile kıymanın yarısı, yağsız kavrulur. Çiğ kıymaya katılır.

3- Buna, haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, 1
yumurta kırılıp yoğrulur.

4- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, oval ve yassı köfteler yapılır.

5- Önce galeta ununa, sonra çatalla çarpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır.

"HAVUÇLU SULU KÖFTE" Devamını oku

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

MALZEMELER:

-1 kg. kırmızı pancar

-1 su bardağı sirke

-1 su bardağı su

-1 baş sarımsak

-Yarım çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır.

2- Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir.

3- Tuzla dövülmüş sarımsağa sirke ve su konup karıştırılır.

4- Pancarın üzerine dökülüp kavanoz sağa sola sallanır, kapak kapatılır.

5- Ertesi gün sofraya alınabilir.

"KIRMIZI PANCAR TURŞUSU" Devamını oku

ELMA SİRKESİ

MALZEMELER:

-Elma kabukları (yıkanmış)

-Su, Tuz

YAPILIŞI:

1- Elma kabukları bir kavanoza doldurulur. Üzerine biraz tuz ve su konup serin bir yerde bekletilir.

2- Sirke kokusu olunca süzülür. Şişelere doldurulur.

3- Salata ve turşularda kullanılır.

KISA BİLGİ:

Günde üç kere 1 tatlı kaşığı elma sirkesi ve üç kere çam balı yenirse romatizma ağrılarına çok faydalı olur.

"ELMA SİRKESİ" Devamını oku

Meksika Usülü Acılı Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağlı margarin
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
2 domates
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı mısır
2 sivri biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 kuru soğan
4 su bardağı et suyu
tuz, karabiber

Üzeri için:
1 su bardağı sıvı krema


Yapılışı:
Zeytin yağlı margarini tencere içerisinde yavaşça eritin.İçine yemeklik olarak doğranmış olan kıyılmış sarımsakları ve kuru soğanı ekledikten sonra soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanlar pembeleşince üzerine ince kıyılmış olan sivri biberleri ve salçayı ilave ederek kısık ateş üzerinde 3 dk boyunca sote edin.Unu eleyip ilave edin ve 2 dk daha kavurun soğuk haldeki 4 bardak et suyunu ekleyin.aynı zamanda devamlı karıştırarak unun topak haline gelmesini engelleyin.Geriye kalan 1 bardak et suyunu ekleyip tuzu ve kara biberi ekleyin.Orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra önceden doğradığınız domatesleri ve ılık haldeki sütü ekleyin.Kısık ateşte kapağını kapatıp arada bir karıştırarak 5 dk pişirin.Çorbayı mikser yardımı ile çırparak püre haline getirin.Son olarak kırmızı pul biberi ve mısırı ekleyip karıştırın. daha sonra servis kaselerine doldurup üzerinde krema gezdirerek sıcak olarak servis edin

"Meksika Usülü Acılı Domates Çorbası Tarifi" Devamını oku

Zeytinyağlı Kereviz

MALZEMELER:

-1 kg kereviz

-1 havuç

-1 patates

-Yarım bardak iç bezelye (konserve).

-1- 2 avuç arpacık soğan

-Yarım bardak zeytinyağı

-Yarım demet maydanoz ve dereotu

-1 çay kaşığı şeker

-limon

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Kereviz talaş kalmayacak şekilde soyulur. Ortadan
ikiye ayrılır. Kesilen yüzleri biraz oyularak çukurlaştırılır. Tepsiye, çukur yerleri üste gelecek şekilde konur.

2- Soyulup küçük küçük doğranmış havuç, patates ve arpacık soğan zeytinyağda hafif kavrulur.

3- Bezelye, şeker tuz, maydanoz, dereotu konup karıştırılır.

4- Bu harç kerevizlerin içine doldurulur. Artan kenarlara serpilir.

5- İki bardak su ilave edilip orta ateşte pişirilir.

6- Ateşten almadan 5 dakika evvel limon sıkılır.

KISA BİLGİ:

Kereviz, vitamin ve mineral madde yönünden çok zengin bir sebzedir.

Kereviz için Bir eczaneye bedel denir.

"Zeytinyağlı Kereviz" Devamını oku

Ispanak Kökü Mücveri Tarifi

MALZEMELER:

-1 kg. ıspanak kökü

-2 soğan

-2- 3 kaşık un

-3 yumurta

-Maydanoz ve dereotu

-Tuz, karabiber

-Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

1- Ispanak kökleri iyice yıkanır. Bir kahve fincanı su ile
az haşlanır. Suyu sıkılıp, incecik kıyılır.

2- İnce doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta ve un konup karıştırılır.

3- Kızgın yağa kaşık kaşıp dökülüp kızartılır.

4- Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

Not: İstenirse bu karışıma 3- 4 kaşık kavrulmuş yağsız kıymada konur.

KISA BİLGİ:

Lahana ve ıspanak şeker hastaları için yararlıdır. Ispanak'ta K
vitamini vardır. Bu vitamin kanın pıhtılaşmasına yarar kanamalarda
önemlidir).

"Ispanak Kökü Mücveri Tarifi" Devamını oku