Kabak Mücveri

MALZEMELER:

-3 kabak

-5- 6 adet taze soğan (veya 1 kuru soğan)

-2- 3 sivri biber

-Yarım demet maydanoz ve dereotu

-3 yumurta

-3- 4 kaşık un

-Tuz ve karabiber

-Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

1- Kabak kazınıp ince rendelenir. Doğranmış soğan, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta, un konup karıştırılır.

2- Kızgın yağa kaşık kaşık döküp iki tarafı da kızartılır.

3- Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

Not: Mücveri, kabak yerine rendelenmiş patates ve ince doğranarak az haşlanmış pırasa ile de yapabilirsiniz.

KISA BİLGİ:

Bir su bardağı dolusu maydonoz yaprağındaki Cvitamini 10 portakaldaki C vitamini kadardır.

"Kabak Mücveri" Devamını oku

İmam Bayıdı

(Patlıcan veya kabak)

MALZEMELER:

-8 küçük patlıcan veya kabak

-4- 5 soğan

-7- 8 diş sarımsak

-1 demet maydanoz

-1- 2 dal nane

-2- 3 domates

-2- 3 sivri biber

-1 su bardağı zeytinyağ

-1- 2 kahve kaşığı şeker

-Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1- Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. (Kabaklar kazınıp baş ve uç kısımlar kesilir.)

2- Zeytinyağda hafif pembe kızartılır. Tepsiye dizilir.

3- Üzerleri boydan boya bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.

4- Yarım halka şeklinde doğranmış soğan, sivri biber, sarımsak,
zeytinyağda kavrulur. Soyulup doğranmış domates konup karıştırılır. Kıyılmış maydanoz, nane, tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.

5- Kızartılan sebzenin içinde doldurulur.

6- Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.

KISA BİLGİ:

Patlıcan, pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirir.
Kalbe sükunet verir.

"İmam Bayıdı" Devamını oku

Karnıyarık Tarifi

MALZEMELER:

-6 küçük patlıcan

-250 gr. dana kıyma

-2 soğan

-2- 3 domates

-2- 3 sivri biber

-Yarım demet maydanoz

-3- 4 kaşık yağ

-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır.

2- Yağda çevirerek kızartılır. Tepsiye yerleştirilip boydan boya,
bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.

3- İnce doğranmış soğan, biber, kıyma yağ ile kavrulur. Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edilir.

4- Patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir.

5- Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.

Not: Patlıcanlar enine doğranıp kızartıldıktan sonra üzerine aynı harç konup pişirilirse patlıcan oturma olur.

"Karnıyarık Tarifi" Devamını oku

Patırmalı Kuru Fasulye Tarifi

Yukardaki malzemelere et koymadan, soğanlı domatesli kuru fasulye pişirilir. Ateşten alınmadan önce fasulyelerin üzerine 100 gr (10 dilim) pastırma dilimleri dizilir. 10 dakika kadar hafif ateşte bıraktıktan sonra yemek bir kere karıştırılıp sofraya alınır.

ZEYTİNYAĞLI KURU SEBZELER (Fasulye, barbunya)

MALZEMELER:

-2 su bardağı kuru sebze

-2 havuç

-1 kereviz

-2 soğan

-1 baş sarımsak

-Yarım kaşık salça

-Yarım demet maydanoz

-1 çay kaşığı şeker

-2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

l-Barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ezilmeden yarı haşlanır.

2- Havuç, kereviz, soğan, sarımsak küçük doğranır.

3- Hepsi zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur.

4- Salça konur; birkaç kere karıştırılır.

5- Haşlanıp süzülmüş fasulye, şeker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yavaş yavaş pişirilir.

6- Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir.

Not: Taze barbunya bir taşım haşlanarak süzülür.

"Patırmalı Kuru Fasulye Tarifi" Devamını oku

Köy Usulü Nohut Çorbası Tarifi

Malzemeler:

4-5 tane soğan

4 yemek kaşığı margarin

2 tane pırasa

1 su bardağı nohut

2 yemek kaşığı un

1 tane kuru soğan

2 tane sivri biber

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı bulgur

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

6 su bardağı et suyu

1 tatlı kaşığı kekik

tuz , karabiber

Terbiyesi için:

1,5 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 tane yumurta sarısı

Üzeri İçin:

yarım demet kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Nohutları ayıklayın ve bir gece önceden ıslatın.Nohutları suyu ile haşlayın.Kuru soğanı piyazlık doğrayın.Taze soğanları, pırasayı ve sivri biberleri ayıklayıp ve ince ince kıyıp ayrı kaplara doldurun.Tere yağlı margarini bir tencerenin içine atıp kızdırın tencereye kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanlar pembeleşince üzerine ince kıyılmış pırasayı, sivri biberi ve soğanları ekleyip sote edin.Unu ilave edip kokusu gidene kadar kavurun.Un kavrulunca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.Et suyunu,kekiği,tuzu,karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin.Son olarak önceden yıkadığınız bulguru ilave edip sebzeler pişinceye dek orta ateşte pişirin.Ayrı ayrı bir kaba terbiyesi için un yumurta sarısı ve yoğurdu ekleyip çatal yardımıyla çırpın.Sebzeler yumuşayıp bulgur pişince el mikseri yardımıyla çorbayı çırparak püre haline getirin son olarak karışımın içine haşlanmış nohutları ekleyip kaynatın. Çorbayı ocaktan indirmeden terbiyeyi ilave edin.Çorbayı servis tabağında kıyılmış maydanozlarla süsleyip sıcak halde servi edebilirsiniz.

"Köy Usulü Nohut Çorbası Tarifi" Devamını oku

Brokolili Tavuk Çorbası Tarifi

Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü(Derisiz)

3 adet tavuk kalça(Kemiksiz)

5-6 su bardağı tavuk suyu

7 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı un

2 adet yumurta sarısı

1 su bardağı süt

10 adet brokoli

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

tuz, karabiber

Yapılışı:

Derin bir tencere alıp, yağı eritin.Eriyen yağa un ilave edip,un pembeleşinceye kadar kavurun.Un pembeleşince, devamlı karıştırarak tavuk suyunu ekleyin.Unun tavuk suyunun içinde topak topak olmaması için iyice karıştırın.Tavuk etlerini küçük şeritler halinde kesip,kaynayan tavuk suyuna atın.Daha sonra kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ile baharatlandırıp, çiçeklerini ayırdığınız brokolileri ve tavuk etlerini pişene kadar kaynatın.Bir kasenin içinde yumurta sarılarını ve sütü çatal yardımıyla çırpın.Kaynayan tavuk çorbasından bir kepçe tavuk suyu alıp, kasedeki yumurta süt karışımını ekleyip, iyice karıştırın.Hazırladığınız terbiyeyi kaynayan çorbaya, karıştırarak ilave edin.Arzu edildiği takdirde çorbaya kıyılmış maydanoz eklenebilir.

"Brokolili Tavuk Çorbası Tarifi" Devamını oku

LAHANA TURŞUSU

MALZEMELER:

-1 orta büyüklükte lahana

-1 baş sarımsak

-2- 3 adet acı kırmızı biber

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 avuç nohut

-1 kahve kaşığı bira mayası

-Tuz (5 bardak suya 1 dolu çorba kaşığı)

YAPILIŞI:

1- Lahana bir iki yaprak soyulup dilim dilim kesilir.
Emaye bir kovaya yerleştirilir. Kırmızı biber, sarımsak ve nohut konur.

2- 5 bardak suya 1 çorba kaşığı esas olmak üzere tuzlu su hazırlanır. Şeker ve bira mayası konup, eritilir. Lahananın üzerini geçecek şekilde doldurulur.

3- Her gün 1- 2 kere karıştırılıp suyu savrularak havalandırılır. (Fena kokmaması ve suyun parlak olması için)

4- 15- 20 gün içinde turşu olur.

KISA BİLGİ:

Çayın, kan damarlarının çeperlerindeki esnekliği artırarak kan basıncını düşürücü etkisi vardır. Ayrıca bağırsak bozukluklarında antibiyotik etkisi yapar. Mesane, safrakesesi ve böbrek taşlarının oluşumunu engeller.

"LAHANA TURŞUSU" Devamını oku